Présentation de l'éditeur

Avant même de connaître le plaisir de les déguster, les champignons sont l'occasion de formidables promenades qui peuvent se transformer en chasse au trésor. Au détour d'un sentier, au pied d'un arbre ou sous un tapis de feuilles dorées, la magie de la découverte, sans cesse renouvelée, procure de merveilleux moments dans les bois aux couleurs de l'automne. Le parfum de chacun des champignons permet alors d'anticiper le plaisir de la dégustation qui prolongera celui de la cueillette. Vient alors le moment de les accommoder: sautés, frits, gratinés, grillés... Il existe de nombreuses façons de les savourer. En voici quelques-unes, avec des illustrations : il ne manque que l'arôme dont vous profiterez en réalisant ces recettes...

Détails sur le produit

Broché: 72 pages
Editeur : CABEDITA (7 septembre 2011)
Collection : ARCHIVES GOURMA
Langue : Français

Présentation de l'éditeur

Ramassés au hasard d'une promenade, étudiés au cours d'une leçon de choses, cueillis dans les sous-bois dorés de l'automne, les champignons évoquent souvent d'irrésistibles saveurs et déploient, pour ceux qui savent les cuisiner, des trésors de goût... D'aucuns se souviennent encore d'une omelette aux cèpes, d'autres d'une poularde aux morilles ou d'une fricassée forestière. Fin gourmet, cuisinier émérite, dépositaire de recettes parfois oubliées, l'auteur nous fait redécouvrir, à travers de nombreuses recettes, les qualités indéniables de cet aliment hors du commun qui ravira les gourmands et satisfera les adeptes d'une cuisine diététique et équilibrée. À votre tour, ciselez, parez, rissolez, faites suer bolets, girolles, pleurotes, trompettes-de-la-mort, etc. Souvenez-vous que les champignons ne se limitent pas aux champignons de Paris, et que l'on trouve dans nos campagnes et nos forêts européennes plus de 1200 espèces comestibles.

Biographie de l'auteur

Vincent Allard gastronome, est depuis des années un passionné de cuisine. Il est auteur d'ouvrages aux Éditions De Vecchi et consacre une grande part de ses loisirs à mitonner des petits plats ou d découvrir des nouveautés culinaires.

Détails sur le produit

Relié: 191 pages
Editeur : De Vecchi (25 août 2008)
Collection : La cuisine du terroir
Langue : Français