Détails sur le produit

Relié
Editeur : Solar (30 août 2012)
Langue : Français

Détails sur le produit

303 pages
Editeur : Allegrio (17 août 2012)
Langue : Français

Date de publication: 7 septembre 2012 | Série: LES PAVES

Pour un dîner bio presque parfait, sortez des sentiers battus !
Car si vous servez le traditionnel rôti-pommes de terre en version labellisée, vous récolterez sûrement des « mmm ! » polis, mais pas la palme de l'hôte le plus inventif. Pour l'originalité, faites confiance à Clea, pas impressionnée par le défi du bio dont elle maîtrise toutes les spécialités, des purées d'oléagineux au tofu soyeux et autres umébosis... Pour recevoir, elle ajoute même des challenges : pas de viande ni de poisson. Osez par exemple le repas de Noël sans dinde, mais avec plein de petits plats sur la table, façon treize desserts provençaux en version salée-sucrée ! Au fil des saisons et des occasions, découvrez 10 façons de réinventer vos menus de réveillon, vos buffets d'été et autres soirées entre amis. Côté verdict des invités, le succès est assuré : vous visez le 10/10 toutes catégories !

Insérées dans le livre : 12 cartes cadeaux gourmands et des listes de courses à découper.

Biographie de l'auteur
Diplômée en sciences sociales appliquées à l'alimentation, Clea est l'une des blogueuses culinaires les plus connues en France : son blog de cuisine est parmi les plus consultés. Depuis son premier succès Agar-agar, secret minceur des Japonaises, Clea a publié une quinzaine de livres aux éditions La Plage. Plusieurs ont été traduits à l'étranger et sont disponibles en espagnol, flamand... P'tit Chef bio a reçu le prix La Mazille jeunesse du Festival international du livre gourmand de Périgueux.

Détails sur le produit

Broché: 208 pages
Editeur : LA PLAGE (7 septembre 2012)
Collection : LES PAVES
Langue : Français

Biographie de l'auteur

Pierrette CHALENDAR est l'auteur de six romans et de plus de cent livres de cuisine parus dans diverses maisons d'édition françaises et étrangères. Parallèlement à cette activité, elle développe un travail soutenu de traduction en portugais et dans certaines langues africaines. Ces travaux culinaires l'avaient déjà amenée à aborder l'espagnol sud-américain, le brésilien ainsi que le catalan et l'andorran. Avec ce livre, elle est partie à la découverte d'une partie des racines de sa famille.

Détails sur le produit

Broché: 120 pages
Editeur : Cpe (5 octobre 2012)
Collection : RECETTES DE MA
Langue : Français

Présentation de l'éditeur

Elisabeth nous a éblouis par son sens de l'organisation, son flegme et sa détermination tout au long de la deuxième saison de l'émission MasterChef. Sa créativité, son talent et sa rigueur l'ont conduite à la victoire. Elle est ainsi devenue la nouvelle MasterChef. Aujourd'hui, elle nous fait partager dans ce livre ses 50 meilleures recettes, celles qu'elle a plaisir à cuisiner pour sa famille et ses amis. Ses plats répondent aux exigences de sa vie quotidienne, celle d'une maman qui travaille : ils sont faciles et rapides à réaliser. Mais comme Elisabeth aime néanmoins épater et gâter ses convives, ils sont aussi bluffants que délicieux. A chaque occasion, les plats qui conviennent : apéro convivial, repas de tous les jours, des invités qui viennent dîner, un repas spécial enfants ou une grosse envie de sucré... Elisabeth n'est jamais à cours d'idées ! Pour chacune de ses recettes, elle nous offre un conseil de dégustation, de présentation ou une variante. De magnifiques photos des recettes et des étapes de leur réalisation illustrent ces pages pour pénétrer de plain-pied dans son univers.

Détails sur le produit

Relié: 127 pages
Editeur : Solar (16 août 2012)
Collection : MasterChef
Langue : Français

Date de publication: 30 août 2012 | Série: BELIN SCIENCES
Quelle est l origine de cette odeur merveilleuse et familière qui caractérise de nombreux champignons et dans laquelle on retrouve à la fois du champignon, du sous-bois, de la forêt profonde et humide... ? Un composé au nom étrange, le 1-octène-3-ol. Pourquoi ne pas tenter de s en servir en cuisine, tout comme on utilise une épice ? Et le limonène, avec sa merveilleuse odeur fraîche, qui rappelle les citrons, les oranges...? Et le sotolon, à l'odeur de noix, de curry, de fenugrec, de vin jaune... ? Etc.
Ces composés et bien d autres, que l on sait isoler ou synthétiser, enrichissent les étagères de la cuisine, à côté de l'eau de fleur d'oranger, de la noix de muscade, du gingembre... Et pourquoi ne pas se livrer à des mélanges de deux de ces nouveaux alliés culinaires ? Puis de trois, puis de quatre... C est cela la cuisine note à note : la réalisation de mets à partir de composés purs, mélangés habilement.
La révolution culinaire est en marche. A la clé, des mets inédits, des goûts nouveaux et une infinité de possibles pour des cuisiniers créatifs. Nos fruits, légumes, viandes et poissons céderont-ils la place à des composés purs ? La cuisine note à note prendra-t-elle le pas sur la cuisine traditionnelle ? Le débat est lancé.

Biographie de l'auteur

Hervé This dirige le Groupe INRA de Gastronomie moléculaire à AgroParisTech, et il est directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences), membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science. Il est l'auteur de nombreux livres sur la gastronomie moléculaire, discipline dont il est le co-inventeur.

Détails sur le produit

Broché: 250 pages
Editeur : BELIN LITTERATURE ET REVUES (30 août 2012)
Collection : BELIN SCIENCES
Langue : Français

Description de l'ouvrage

Date de publication: 7 septembre 2011 | Série: Cuisine
Enfin un vrai livre d'amateur éclairé pour cuisiner les champignons. Un index visuel d'environ 50 champignons les plus communs disponibles sur les marchés qu'ils soient sauvages, cultivés ou séchés. Les techniques et outils pour les nettoyer et les préparer avant cuisson. Selon les familles de champignons, les vrais trucs et astuces de cuisson. Des recettes simples et plus sophistiquées toutes plébiscitées par la clientèle du Café des Spores à Bruxelles.


Biographie de l'auteur
Philippe Emanuelli est l'auteur d"'Une initiation à la cuisine des champignons", son premier livre paru aux éditions Marabout en septembre 2011. Sommelier de formation, co-fondateur du restaurant Café des Spores à Bruxelles, il est avant tout un fin gastronome.

Détails sur le produit

Broché: 288 pages
Editeur : Marabout (7 septembre 2011)
Collection : Cuisine
Langue : Français

Détails sur le produit

Broché
Editeur : Sélection du Reader's Digest (6 septembre 2012)
Langue : Français

Biographie de l'auteur

Passionné de mycologie, Jean-Pierre Fombeur détaille 17 espèces courantes et donne à chaque fois des conseils de prudence dans la cueillette et bien sur tous ses secrets pour réussir chacune de ses recettes.

Détails sur le produit

Relié: 183 pages
Editeur : La Martinire (2 septembre 2010)
Collection : Atelier saveurs
Langue : Français

Présentation de l'éditeur

La collection gourmande des Éditions Stéphane Bachès s'ouvre aujourd'hui "aux bons produits". Victorine Granet a réuni sous la thématique des pommes de terre des recettes classiques et des plats inventifs, astucieux et originaux. Des recettes à partager au fil des saisons, qui se transmettent de génération en génération. Dans cet ouvrage, les recettes sont classées en fonction des différentes variétés de pommes. Ainsi, les recettes délicates sont réservées aux pommes de terre Primeurs (comme la Bonnotte de Noirmoutier ou l'AOC du Roussillon). Les pommes de terre fondantes (Monalisa, Agata) sont destinées aux plats mijotés, aux plats en cocotte et aux recettes gratinées au four. Les pommes de terre fermes (Amandine, Belle de Fontenay, Pomapadour) sont parfaites pour les cuissons à l'eau, à la vapeur ou à la poêle tandis que les pommes de terre farineuses (bintje, Manon) sont idéales pour les purées, les potages et les frites Quant aux pommes de terre originales, comme la vitelotte, la Bleue d'Auvergne, la Blue Belle, la belge Corne de Gatte ou l'anglaise OEil de Perdrix, elles revendiquent un statut à part avec des recettes insolites.

Biographie de l'auteur

Passionnée depuis l'enfance par la cuisine, Victorine Granet aime les grandes tablées et les découvertes culinaires. Elle partage son temps entre le graphisme et les fourneaux, réunissant quelquefois les deux pour des inventions gourmandes décoiffantes.

Détails sur le produit

Relié: 200 pages
Editeur : Editions Stéphane Bachès (22 mars 2012)
Collection : CUIS. THEME
Langue : Français